食譜分享｜《一起吃飯吧！》提案：茶杯瓜子肉

瓜子肉成為大器桌菜
茶杯瓜子肉

我最喜歡的台灣小吃是瓜子肉，總想如何把這道小吃變成桌菜？幾經

嘗試終於讓我做出滿意的瓜子肉，而裝在老人茶的小杯內蒸熟後倒扣

出來盛盤，就是一道完美的桌菜料理。

難易度：★
1人份


美味關鍵
愛之味菜心是秘密武器

材料
梅花瘦絞肉 100克
愛之味菜心 1/3罐
蒜末 2克
生薑末 1克
紅蘿蔔末 5克
白蝦仁 3尾

調味料
愛之味湯汁 30毫升
薄鹽醬油 5毫升
紹興酒 10毫升

工具
喝老人茶的小杯子

做法

1.愛之味菜心剁碎、蒜頭拍扁切成碎末、薑切成末備用，紅蘿蔔切成末、蝦仁去腸剁成泥，兩者混合備用。

2.將梅花瘦絞內放入大碗內，拌入步驟1（紅蘿蔔、蝦仁泥除外）材料，略微攪拌一下避免出筋。加入愛之味菜心罐頭的醬汁、薄鹽醬油和紹興酒，混合均勻。

3.將蝦仁紅蘿蔔泥填入茶杯最底層，以湯匙順時針壓實，再放入步驟2的瓜子肉，沿著順時鐘方向再以湯匙壓實，蓋上杯蓋備用。

4.電鍋放入半杯水，壓下開關，待冒出水蒸汽時，即可放入步驟3的瓜子肉。

5.約10分鐘就可以開鍋取出，倒扣於茶杯盤上，即完成美味料理。

料理小秘訣

1.改變傳統以花瓜做瓜子肉的做法，改為愛之味菜心，口感更加清爽。

2.蝦泥加上紅蘿蔔末，不僅色澤美麗，口感更升級。

3.因為放入茶杯的材料並不多，所以不用等電鍋跳起，即可取出。不過此時電鍋仍冒著蒸汽，且茶杯也很燙，取出時請小心，以免燙傷。此道為改良桌菜，所以鹹淡自由控制，個人建議不放醬油的話可直接享用。

4.家中若沒有喝茶的小杯，也可以用其他耐熱的杯子來填裝，例如不鏽鋼布丁杯，做出屬於你自己的「茶杯瓜子肉」，但不建議改成太大的杯子，那樣就沒有視覺效果了！

《一起吃飯吧！》＠廣宏一

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