雲南涼麵

5分鐘涼麵．涼拌菜：低卡開胃纖瘦吃       趙泊淯 著

|材料| 
涼麵600克、叉燒肉120克、高麗菜絲100克、紅辣椒絲50克、小黃瓜絲80克、碎花生粒50克、紅蔥頭酥30克、芝麻10克。

|調味|
A 鹽2小匙、淡色醬油1大匙、糖2小匙、檸檬汁3大匙。 b 芝麻油4大匙。


|做法|
1    叉燒肉切絲，調味料A與4大匙冷開水混合拌勻。
2    炒鍋入4大匙油，油熱入芝麻，轉小火將芝麻炒成金黃色後盛出，即是芝麻油。
3    涼麵盛入盤內，加入叉燒肉絲、高麗菜絲、紅辣椒絲、小黃瓜絲、碎花生粒、紅蔥頭酥，淋下做法1的調味料及芝麻油，即可拌食。

|輕鬆拌涼麵|

雲南人喜食酸辣，可自行加入辣椒粉或生辣椒末，辣得更過癮。