日式涼麵

趙柏淯的私房麵料理：炒麵、涼麵、湯麵、異
國麵＆餅     趙柏淯著

|材料|
（1人份）
翡翠麵條150g.
柴魚片1大匙、甘草1片、清水2碗

|調味料|
淡色醬油1大匙、米霖1大匙、冰糖1/2大匙、芥末醬1小匙、蘿蔔1/4個


|佐料|海苔絲、蔥末、五味粉適量

|做法|
1柴魚醬汁製作：將柴魚片、甘草及水以小火熬煮15分鐘後過濾，加入醬油、米霖、冰糖煮沸，放涼待沾食用。
2麵條煮熟泡入冷開水內，待涼透撈出瀝乾水分，沾柴魚醬汁，佐以芥末醬、蘿蔔泥及適量的海苔絲、蔥花、五味粉食用。

清淡爽口
日式涼麵無任何油質，極為清淡爽口；麵條亦可選用蕎麥麵條、拉麵等。
五味粉
為日本人吃麵食時常添加的調味料，大型超市均有販售。
翡翠麵條
即加了蔬菜汁製作成的綠麵條，一般傳統市場或超市均有販售，也可自己製作。