炸咖哩豆腐

難易度：簡單

甜辣度：適中

豆腐本身口味清淡，這道菜的烹調方式可讓豆腐外酥內嫩，充分表現最佳美味。

咖哩魔法書：日式‧東南亞‧印度‧歐風&美式‧中式
咖哩60選    咖哩鐵人 徐招勝 著

|材料|
雞蛋豆腐1盒

|調味料|
九層塔數片
咖哩沾料（麵粉100克、咖哩粉4小匙、紅甜椒粉1克、胡荽粉1克、荳蔻粉1克、小茴香粉1克）

|做法|
1.把雞蛋豆腐切成長條狀，備用。
2.製作咖哩沾料：將麵粉和咖哩粉、紅甜椒粉、胡荽粉、荳蔻粉、小茴香粉混合攪拌均勻即成。
3.做法：1.沾上沾料，入熱油鍋裡炸成金黃色即可起鍋盛盤食用，以九層塔葉裝飾。

|Tips|

1.雞蛋豆腐要在高溫熱鍋裡油炸，才能外酥內嫩，吃起來才有布丁般的口感。
2.這道菜可沾著咖哩醬、搭配生菜沙拉食用，口味更豐富。
3.紅甜椒粉在超市、香料食材行可買得到，添加到這道炸咖哩豆腐中可倍增香甜。
4. 1克約1/5小匙。