朱雀文化野餐日提案 →DIY野餐飯糰_《LIFE家庭味：一般日子也值得慶祝！的料理》

朱雀文化野餐日提案 →DIY野餐飯糰

溫暖的陽光、舒服的微風，正值全家大小外出野餐的季節，因此這次特別規劃了朱雀文化野餐日提案，從工具→主餐→飲料與點心都會跟大家一一分享，讓你野餐輕鬆無煩惱。本周是主餐登場，讓飯島奈美老師教你DIY充滿溫度的家庭味野餐飯糰。

製作重點

飯糰最重要的就是趁著白飯還熱騰騰的時候，趕緊用力捏個兩三次，然後再輕輕整型就可以了。這樣飯糰才不容易散開，而且飯粒吃起來也不會感覺硬硬的。飯糰中間包入了空氣，所以口感更加柔潤圓滿。

材料（4人份　7〜9個）

飯．米約480克飯

調味料．鹽（粗鹽）適量

海苔．烤海苔  3片

配料．

柴魚片　3克

醃梅子　大型1顆

醬油　少許

鹽鮭　適量

鱈魚子　適量

(或其他個人喜好的配料)

做法

1.洗米後加水浸泡30分鐘，用漏盆將水份瀝乾後再放置20分鐘，使用鍋子炊煮。如果時間不夠，用溫水浸泡10分鐘也可以。

2.約160克的米（日本單位是1合）對水180㏄新米的話含水比較多，所以水量可以減至約170㏄。

3.蓋上鍋蓋，用比中火大一點的火加熱到煮沸。在沸水溢出鍋子之前，打開鍋蓋確認狀況。

4.煮沸之後，以極小火再煮12分鐘，改大火煮30秒後熄火，再燜10分鐘，然後翻攪均勻。

5.煮飯時可以準備燒烤鮭魚和鱈魚子。鱈魚子放在鋁箔紙上燒烤，避免薄皮烤破。

6.將鱈魚子切成易入口的大小。燒烤的熟度則可依個人喜好來調整。這裡使用的是新鮮鱈魚子，烤成表面酥脆，中間尚生的狀態。

7.鮭魚中間也要烤熟，仔細去皮去骨，整片剝開。

8.將梅子去核，和薄削柴魚片混合，加上一點點醬油。

9.攪拌均勻後，「梅子柴魚片」就完成囉！

10.烤海苔縱折成3等分撕開。如果不好撕，可以用菜刀或剪刀分成3等分。

11.將飯盛入碗中。現在直接用手捏製還太燙，只先抓一個飯糰的飯量即可，然後在中間放入配料。

12.配料先用飯蓋住，飯糰捏製好後配料才能包在中間。

13.雙手沾濕，取粗鹽在掌心搓揉使其融化。

14.用手捏製飯糰時，得忍耐燙手的感覺，一開始先用力捏製2∼3次。「用力捏製」是成敗的關鍵。之後就不須太用力，以免飯糰變得過硬。

15.將飯糰輕輕整型，最後用烤海苔包住就完成了。

《LIFE家庭味：一般日子也值得慶祝！的料理》飯島奈美◎著

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