【蔬菜捲】輕鬆就能搞定的家常便利菜，野餐也能帶。 _《絕對好吃！的110道奶蛋素料理【蛋料理新增版】》

無油零負擔

蔬菜捲

材料（份量約3 人）
高麗菜葉.. . . . . . . . . . 3 片
菠菜.. . . . . . . . . . . . 100 克
胡蘿蔔.. . . . . . . . . . . 50 克
竹筍.. . . . . . . . . . . . . 50 克
鮮香菇梗.. . . . . . . . . 30 克
白芝麻.. . . . . . . . . . . 少許

調味料
素蠔油.. . . . . . . . . . 2 大匙
味醂.. . . . . . . . . . 1/2 大匙
香油.. . . . . . . . . . . . . 少許
冷開水.. . . . . . . . . . 1 大匙

做法
1.高麗菜葉放入滾水中汆燙，撈出立刻泡冰水。菠菜洗淨放入滾水中汆燙，撈出立刻泡冰水。胡蘿蔔、竹筍切條後放入滾水中汆燙，撈出立刻泡冰水。鮮香菇梗煎至微焦後切條。
2.高麗菜葉平鋪在砧板上，以刀將菜梗修掉。菠菜去頭後切長段。
3.修好的高麗菜葉平鋪在砧板上，排上菠菜、胡蘿蔔、竹筍和鮮香菇梗，再排入菠菜，撒上白芝麻。
4.將菜葉靠近自己這邊往對向捲一圈。
5.將左右兩邊的菜葉都往中間折。
6.將菜捲往對向捲到底，食用時切段，搭配拌勻的調味料食用。

Tips冬天食用的話，可將蔬菜捲蒸熟再吃。

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《絕對好吃！的110道奶蛋素料理【蛋料理新增版】堅持不用加工素料！自然食材隨處可買＆簡單快速隨手好做》素料理達人 江豔鳳 ◎著

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