【菠菜炒蛋皮】如何煎出完整不破的QQ金黃蛋皮? _《絕對好吃！的110道奶蛋素料理【蛋料理新增版】》

QQ 蛋皮全家都愛

菠菜炒蛋皮

材料（份量3 人份）

雞蛋.. . . . . . . . . . 2 顆
菠菜.. . . . . . . . 300 克
薑. . . . . . . . . . . . 10 克
枸杞.. . . . . . . . . . 3 克
太白粉.. . . . . . . 少許
水. . . . . . . . . 1/2 大匙

調味料
鹽. . . . . . . . . 1/4 小匙
麻油.. . . . . . . . 1 小匙


做法
▼▼▼煎出不破蛋皮的關鍵技巧▼▼▼
1.雞蛋打散。太白粉和水拌勻。
2.將太白粉水倒入蛋液 包蛋。中拌勻（炒好的蛋皮口感較Ｑ）。
3.鍋燒熱，倒入少許油，倒入蛋液煎熟，取出蛋皮放涼。
4.枸杞洗淨。菠菜切小段，稍微汆燙後撈出。
5.鍋燒熱，倒入適量的油，先放入薑絲爆香，續入枸杞、菠菜、蛋皮和調味料炒至入味就完成了。


Tips枸杞時常用在養生食補和中藥，如果不喜歡它的風味，可以不要加入。另外，菠菜因為含有草酸，建議先汆燙再調理。

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《絕對好吃！的110道奶蛋素料理【蛋料理新增版】堅持不用加工素料！自然食材隨處可買＆簡單快速隨手好做》素料理達人 江豔鳳 ◎著

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