【蔬菜鹹蛋炒飯】鹹蛋該如何料理才會比較入味呢？ _《絕對好吃！的110道奶蛋素料理【蛋料理新增版】》

一盤搞定吃得飽

蔬菜鹹蛋炒飯

材料（份量2 ～ 3 人）

白飯.. . . . . . . . . . . . . . 2 碗
青江菜.. . . . . . . . . . . 80 克
胡蘿蔔.. . . . . . . . . . . 15 克
竹筍.. . . . . . . . . . . . . 30 克
木耳.. . . . . . . . . . . . . 15 克
玉米筍.. . . . . . . . . . . 30 克
鹹蛋.. . . . . . . . . . . . . . 1 顆
薑末.. . . . . . . . . . . . 2 大匙

調味料
醬油.. . . . . . . . . . 1/2 小匙
米酒.. . . . . . . . . . . . 1 大匙
鹽. . . . . . . . . . . . . . . . 少許
香菇粉.. . . . . . . . . . . 少許
胡椒粉.. . . . . . . . . . . 少許

做法
1.青江菜、胡蘿蔔、竹筍和木耳都切片。玉米筍切小段。鹹蛋剝去外殼後切丁。

2.鍋燒熱，倒入1 大匙油，加入薑末、鹹蛋炒香，先取出，續入胡蘿蔔、竹筍、木耳和玉米筍炒熟，再倒入白飯，放入青江菜拌炒一下。

3.放入鹹蛋，加入調味料拌炒至食材入味就完成了。

鹹蛋該如何料理才會比較入味呢？Tips鹹蛋要先炒過才會比較香，而且要切碎，烹調比較容易入味。

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