【學會基本麵團與麵糊，便能完成無數糕點】→實際操作前的9大注意事項_《麵團與麵糊，基礎的基礎》

實際操作前的9個注意事項

本書是專為烘焙新手設計的「烘焙小學堂」課程。準備好翻開書操作之前，建議先閱讀以下幾個注意事項，方能更快進入麵團和麵糊的「基本技巧」和「糕點實作」內容。

1.想學哪個單元、順序自己決定：書中挑選出「餅乾麵團」、「塔皮麵團」、「派皮麵團」、「蛋糕麵糊」、「泡芙麵糊」和「煎餅＆薄餅麵糊」六個單元，可以隨意挑選自己想先學的單元，不一定要按照書中的排列順序操作。

2.同時學會多種工具操作：在每個單元的「基本技巧」部分，都盡量模擬讀者家中可能有的機器，像是「手提式、桌上型電動攪拌器」或「食物處理機」，還有純手動的操作法，一次全部學會。

3.減少食材浪費：每個單元的「基本技巧練習」部分的材料，為了避免浪費食材，所以是以當個單元中的糕點範例為參考份量，讓大家一邊練習，一邊就能做好成品享用。

4.以「步驟說明順序」流程圖提示：為了幫助讀者更了解「基本技巧」部分的學習步驟和順序，在每個單元「基本技巧」最前面，加上「步驟說明順序」流程圖。

5.先閱讀p.7～p.15再買工具：本書中使用的基本工具沒有特別偏好，但希望新手們在操作前，可先翻閱p.7～p.15「基本工具」的介紹，先認識工具的特性再選購適合自己的。

6.學會基本技法再實作：書中每個單元都是以麵團或麵糊的「基本技法」→「糕點範例」的順序進行，目的是讓大家先學會基本技法再實際操作，現學現用！

7.使用玻璃盆時要注意：為了拍照呈現美觀，書中多數以玻璃盆操作，如果你也使用玻璃盆，需注意使用安全，並且避免以玻璃盆加熱。

8.特別選出經典款糕點範例：本書所選的「糕點範例」雖是針對烘焙新手設計的實作品項，但都是經典款且配方可口度毫不遜色，有經驗者或嗜吃甜點的人更別錯過了！

9打發鮮奶油用處多：本書糕點中有幾處用到打發鮮奶油裝飾，如果新手們想學習打發鮮奶油的基本技巧、運用，或者不同機器的操作法，可參照我的另一本食譜《打發，基礎的基礎》中的p.16～p.31。


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《麵團與麵糊，基礎的基礎：烘焙新手的第一堂課 六大類麵團和麵糊基本技法與糕點示範》

王安琪◎著

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