野餐必備小點心抹茶草莓杯子蛋糕Matcha Strawberry Cupcakes_《人人都喜歡的抹茶風味點心》
Matcha Strawberry Cupcakes
抹茶草莓杯子蛋糕
紙杯裝的杯子蛋糕，最適合野餐了。天氣好的時候，可以坐在郊外的草地上，鋪著餐巾，曬著太陽，享用可口又浪漫的草莓小蛋糕唷！
份量 6個
溫度與時間 先以上下火170℃，10分鐘；再調降至上下火150℃，10分鐘
難易度 ★★有點烘焙經驗，更易成功
材料 Ingredients
蛋糕
沙拉油 60克
低筋麵粉 60克
抹茶粉 10克（約2大匙）
蛋黃 80克（約4個）
牛奶 60c.c.
蛋白 120克（約4個）
細砂糖 60克
抹茶香堤鮮奶油
白巧克力 45克
抹茶粉 1/2小匙
動物性鮮奶油 150克
裝飾
新鮮中型草莓 4顆
糖粉 1小匙
檸檬汁 1/2小匙
水果酒 1小匙
Chef Tips!
小提醒
1. 做法3中的溼性發泡，是指以攪拌棒拉起蛋白霜，盆中或攪拌頭的蛋白霜尾端會下垂、彎曲。
2. 做法6中6～7分發的鮮奶油，是呈融化冰淇淋的質感，已具有稠度， 但提起攪拌器時，攪拌頭的鮮奶油和盆中拉起的勾狀尖端都會下垂。
做法 How To Do
製作蛋糕Cake
1.沙拉油加熱至產生油紋熄火，低筋麵粉和抹茶粉一起過篩後加入沙拉油拌勻。
2.蛋黃和牛奶混合均勻，加入做法1中拌勻備用。
3.蛋白放入攪拌缸中，先打出粗大泡沫，分次加入細砂糖，以高速拌打至6分發，再轉中速打至7分發（溼性發泡）（書中圖1 ）。
4.最後將打發蛋白分3次加入做法2輕柔拌勻。將麵糊倒入馬芬紙杯約9分滿，再將紙杯排
放於較深的耐烤容器，把容器置於深烤盤中，加水於烤盤約1公分高，送入預熱170℃的烤箱烤約10分鐘，再將溫度調降150℃續烤10分鐘，或以竹籤插入不沾麵糊即可。
製作抹茶香堤鮮奶油Matcha Crème Chantilly
5.白巧克力切碎，隔水加熱融化，抹茶粉直接過篩加入拌勻。
6.鮮奶油打至6〜7分發後（書中圖2 ），和抹茶白巧克力混合均勻即可。
留言
張貼留言