書摘介紹｜【菇菇小學堂之暖呼呼年菜提案：菇菇麻婆豆腐】大人小孩一起長知識_《菇菇小學堂》
暖呼呼♪菇菇麻婆豆腐
選用 菇類 舞菇
烹調時間 10分鐘 184大卡/份
材料（4人份）
雪白菇……100公克
舞菇……100公克
板豆腐……2塊（600公克）
豬絞肉……100公克
薑……2小塊
日本長蔥……8公分
太白粉水……2大匙
麻油……適量
七味辣椒粉……適量
★
味噌……4大匙
醬油……2大匙
砂糖……2小匙
酒……2大
水……1杯
1.切除雪白菇的根蒂後，將它和舞菇都分成小朵。
2.板豆腐切成1公分小丁，薑和日本長蔥切末。
3.開中火，放上平底鍋後，在鍋中炒豬絞肉，接著再把薑、長蔥（留少許）和★的調味料倒入鍋中煮滾。
4.菇類和豆腐下鍋，再燉約2分鐘。
5.倒入太白粉水勾芡，最後再撒上預留的蔥末和七味 辣椒粉，淋上麻油。
烹調POINT
用家中現有的食材，就能輕鬆做出這道菜喔♪ 切記別將菇類煮太久，以呈現帶有口感的麻婆豆腐。
營養小常識
菇類富含膳食纖維β-葡聚糖，能有效提升免疫力。搭配的薑、蔥和辣椒裡所含的辣味成分，能促進代謝，提高體溫，進而提升免疫力。在季節交替，或身體狀況欠佳時，不妨一邊品嘗這道口味溫和的麻婆豆腐來攝取營養，也讓自己喘口氣放鬆一下吧！
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《菇菇小學堂：150種菇類觀察入門圖鑑與小常識》
北斗菇類綜合研究所◎著
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